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液氮冷凍設(shè)備在漁業(yè)上應(yīng)用成本有待降低
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目前市場上銷售的冷凍水產(chǎn)品一般都是使用氨或氟利昂進(jìn)行制冷的,冷凍速度緩慢,脫水嚴(yán)重,解凍后口感大打折扣。在生活品質(zhì)越來越高的今天,人們對冷凍產(chǎn)品的品質(zhì)也提出了更高的要求。

液氮設(shè)備

昨天上午,在漁婆婆廠房里,工人將一盒盒切蟹放入速凍設(shè)備上,傳送帶將切蟹運(yùn)輸?shù)皆O(shè)備的另一端,幾分鐘后,另一端出來的切蟹已經(jīng)是冷凍的,摸上去硬硬的。

一盒切蟹,從鮮品到凍品,只需要幾分鐘。這樣的過程,在傳統(tǒng)的機(jī)械冷凍設(shè)備里至少需要6小時(shí)。液氮冷凍設(shè)備,占地面積小,速凍快,比傳統(tǒng)的機(jī)械冷凍設(shè)備購買成本低,“傳統(tǒng)冷凍脫水5%-8%,現(xiàn)在的速凍,只脫水0.5%-1%。產(chǎn)品減少了損耗,也是提高產(chǎn)能嘛。 ”

液氮的運(yùn)輸采用了泰來華頓液氮罐進(jìn)行儲存運(yùn)輸。

速凍耗氮量不低,成本有待降低

據(jù)了解,傳統(tǒng)的機(jī)械制冷是用液氨或氟利昂,尤其是液氨,一旦泄露,會對人和空氣造成危害。液氮速凍則是環(huán)保的,因?yàn)榈獨(dú)獗緛砭褪强諝獾闹饕M成部分。

然而,液氮速凍設(shè)備對氮的需求量比較大。“1噸的切蟹,可能需要1.2噸的氮,氮的價(jià)格不算便宜。傳統(tǒng)設(shè)備里的氨,則是循環(huán)使用的。 ”“速凍設(shè)備的使用成本,比傳統(tǒng)的冷凍設(shè)備高。但綜合下來看,速凍設(shè)備會略低于傳統(tǒng)冷凍設(shè)備,或持平,而且解凍后的品質(zhì)好。 ”

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